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食堂安全卫生检查表

食堂安全卫生检查表
序号	检查项目	检查内容	评分标准	分数
1	餐具	A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。	0
		B、摆入整齐、清理干净。	1-3
		C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。	4-5
2	灶具	A、脏乱未清理、全是油垢。	0
		B、清理干净、无油垢。	1-3
		C、清理干净、无油垢且明亮。	4-5
3	餐厅	A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。	0
		B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。	1-3
		C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。	4-6
4	员工形象	A、未穿工作服、戴白帽。	0
		B、未戴帽子、工作服脏。	1-5
		C、穿工作服、戴帽子。	6-8
		D、穿戴整齐、干净。	9-10
5	厨房卫生	A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。	0
		B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。	1-5
		C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。	6-10
6	储藏室	A、物品未定位放置，摆放不整齐。	0
		B、摆放整齐、清理干净。	1-3
		C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。	4-6
7	垃圾桶	A、未设立垃圾放置区。	0
		B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。	1-3
		C、有垃圾桶、桶内清理干理。	4-5
8	冰箱内	A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。	0
		B、生、熟分开，未用保鲜袋。	1-4
		C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。	5-8
9	厨具	A、未定位定点、摆放凌乱。	0
		B、摆放整齐、清理干净。	1-3
		C、定位定点摆放整齐、清理干净。	4-7
10	健康证	A、无健康证	0
		B、部分员工有健康证	1-5
		C、员工全有健康证	10
11	标本菜	A、无标本菜	0
		B、偶尔疏漏标本菜	1-7
		C、每餐都有标本菜	10
12	气瓶房	A、摆放混乱、无整理和点检	0
		B、摆放整齐、清理干净，无点检	1-7
		C、摆放整齐、清理干净，有点检。	8-10
13	消防器材	A、清理干净、摆放整齐。	1-3
		B、定位定点摆放整齐、清理干净。	4-5
		C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚、器材正常。	6-8

作者：匿名